Plumcake con la zucca

E' iniziata la mia amata stagione delle zucche! E poco importa se devo andare in Svezia per comperarle, si fa questo e altro per soddisfare il palato!

A dire il vero, la frontiera svedese, dista pochi chilometri dal luogo dove lavoro..per cui non mi costa molto sacrificio, ci faccio spesso e volentieri un "salto". Ho preso spunto da una ricetta strappata da una rivista inglese tanto tempo fa.. Si sbriciola un po' ma è piaciuta a tutti, anche a chi, di zucca, non ne vuole sentire parlare..

Ingredienti:

• 200 g zucca cotta a vapore
• 225 g farina 00
• 50 g farina di avena
• 25 g fecola di patate
• 180 g zucchero di canna
• 2 uova
• 100 g di olio di semi
• 3 cucchiaini da caffè lievito per dolci
• 1 cucchiaino da the di cannella macinata
• 1 cucchiaino da caffè si cardamomo macinato
• 100 g di uvetta
• sale un pizzico

Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a pezzi e cuocerla a vapore. A cottura avvenuta, metterla da parte a raffreddare. 

Setacciare le farina insieme al lievito, cannella e cardamomo. Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. In un'altra ciotola, frullare la zucca fredda, aggiungere l'olio e sbattere per qualche minuto. Unire la zucca al composto di uova, mescolando dall'alto in basso con una spatola per far incorporare aria all'impasto. Aggiungere la farina, un pizzico di sale e mescolare nello stesso modo. Infine unire l'uvetta lavata, asciugata e spolverata di farina per evitare che si depositi nel fondo del dolce. Imburrare uno stampo da plumcake e versare il composto. Infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino.